本篇文章给大家谈谈青梅的青梅家常做法，以及青梅的家大全家常做法大全对应的知识点
，文章可能有点长，法青但是家常希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识 ，最重要的青梅是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法青

本文目录

1. 炖青梅的家常做法
2. 青梅子的正宗做法
3. 客家青梅腌制方法

炖青梅的做法

用料：五花肉200克 、糖3克、做法盐3克、青梅姜5克 、家大全青梅适量、法青酒少许 、家常生老抽一勺

五花肉炖青梅做法 ：

1、做法五花肉 ，加青梅酒、姜片、清水煮开后再煮15分钟
，捞出切方块 。

2 、锅加油，肉块水份沥干，入锅煸炒，把油煸出 
，这样不腻。然后把肉盛出待用
，锅内留油。

3、下小块冰糖，中小火慢慢融化，直到焦糖色，加肉块，均匀

4、加生抽、老抽翻炒几下 ，加入适量沸水、青梅 、姜片、盐炖煮 ，2个小时左右
 ，五花肉炖青梅就做好了。

青梅子的正宗做法

梅子去除多余的枝叶  ，最好用清水泡一会再洗，这样洗的比较干净。

找一个可以将梅子平铺开来的容器装好。将梅子放在阳光下铺开来晒几天，将水分晒干。

如果想保留梅子的酥脆口感 ，可以用牙签将梅子都扎一下。

晒完以后
，先将梅子放在盆子里 ，撒上大量的盐，用抛或者揉的方法确保每一个梅子都沾上盐。放上一至两天时间让其入味
。

找一个瓶子。先在最底层撒上一层白糖 ，将梅子平铺一层放下去 ，再撒白糖 ，接着再放梅子，直到全部梅子都放进去。将坛子密封起来
，存放一个月就可以拿出来吃了 。

客家青梅腌制方法

腌渍前道处理

首先是要将青梅用盐水彻底洗净，晾干（多洗几遍）。

把梅子的蒂一一剔除掉 ，更入味 。

然后用盐摩擦每一颗青梅的表面 ，直到颜色变为深色
。

找一个密封性好的玻璃罐（陶罐也可），现在底部均匀铺一层盐 ，放一些梅子 ，再铺一层盐 、再放一层梅子，让盐在每颗梅子的表面均匀布满 。盐不要省 ，一包统统倒完差不多。

隔了一天之后 ，在渗透压的作用下
，梅子里的水分被逼出来 ，这时候把罐子里的水倒掉
，再用水冲洗梅子。

糖渍

冲洗后的梅子沥干水分，再重复之前盐腌的步骤，改用白砂糖，多多的糖，一层糖
、一层梅子这样铺满，混匀 ，等待糖粉满满吸干梅子的水分，变成梅饼 。

这个过程大概3个月。

等待3个月之后  ，青梅就变成常见的话梅那样了 ，梅子里的水分被完全逼出来，我们得到了一罐糖水和飘在水面的梅子。

后道处理

一般我们家会把糖渍完的梅子捞出整形
，高压烘干
，自家制作的话  ，就放到太阳下晒干也可，大概需晒上2天 。

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